दुलारी दीदी इस बारे में बताया कि कैसे हम सिर्फ ₹66 प्रतिदिन पर अपना घर नहीं चला सकते। “हम हर दिन भूख से मर रहे हैं। एक बार मरना बेहतर है’ ये उसके शब्द थे।” टूटा धरना स्थल पर, एक निर्दिष्ट विरोध स्थल छत्तीसगढनया रायपुर की सविता मानिकपुरी दुलारी यादव से अपनी आखिरी बातचीत को याद कर रो पड़ती हैं।
कांकेर जिले के दुधावा गांव के अड़तीस वर्षीय मानिकपुरी उन सैकड़ों रसोइयों में से हैं, जो अपनी मांगों के समर्थन में 29 दिसंबर, 2025 से तूता में अनिश्चितकालीन हड़ताल पर एकत्र हुए हैं। इन मांगों में से प्रमुख है ₹2,000 या प्रतिदिन ₹66 के मासिक मानदेय में पर्याप्त वृद्धि। 25 जनवरी को अपनी मृत्यु से कुछ घंटे पहले तक बेमेतरा की 50 वर्षीय दुलारी भी उनमें से थीं।
उस दिन, दुलारी टुटा विरोध स्थल पर बीमार हो गई और उसे अस्पताल में भर्ती कराया गया, जहां इलाज के दौरान उसकी मृत्यु हो गई। इसके एक दिन बाद बालोद जिले की एक और रसोइया रुक्मिणी सिन्हा की राजनांदगांव में इलाज के दौरान मौत हो गई. वह भी 20 से 23 जनवरी तक विरोध प्रदर्शन में शामिल हुई थीं और तबीयत खराब होने के बाद वापस लौट आई हैं।
जबकि डॉक्टरों का कहना है कि मरने वाली दोनों महिलाओं की अंतर्निहित स्वास्थ्य समस्याएं थीं, प्रदर्शनकारियों का कहना है कि दोनों मौतें जनवरी के ठंडे मौसम के कारण हुईं। मानिकपुरी कहते हैं, इसने उनके आंदोलन को जारी रखने के उनके संकल्प को आगे बढ़ाया है, उन्होंने कहा कि वे छत्तीसगढ़ स्कूल मध्याह्नभोजन रसोईया संयुक्त संघ के बैनर तले एकत्र हुए हैं, जो एक संघ है जो 87,600 से अधिक मध्याह्न भोजन रसोइयों का प्रतिनिधित्व करता है।
विरोध तीन प्रमुख मांगों के साथ शुरू हुआ: “कलेक्टर के अनुसार थेरियम सम्मान बढ़ाना डार [rates of wages] यह लगभग ₹350-400 प्रति दिन है, सभी अंशकालिक पदों को पूर्णकालिक में बदल दिया जाएगा, और यदि स्कूलों में छात्रों की संख्या में गिरावट देखी जाती है तो किसी भी रसोइये को बर्खास्त नहीं किया जाएगा, ”एसोसिएशन के राज्य अध्यक्ष रामराज्य कश्यप कहते हैं।
उनका कहना है कि जिले के आधार पर, जिस किसी को भी कलेक्टर दरों के अनुसार काम मिलता है – श्रम विभाग द्वारा निर्धारित राशि – उस जिले में ₹9,000 से ₹13,000 प्रति माह के बीच कहीं भी मिलती है और यह एक व्यक्ति को अपने परिवार को बनाए रखने के लिए आवश्यक न्यूनतम राशि थी।
एसोसिएशन अब 29 जनवरी को रैली निकालने पर उनके खिलाफ दर्ज की गई दंगा एफआईआर को रद्द करने की भी मांग कर रहा है। इसके अलावा, रसोइया विरोध प्रदर्शन के दौरान मारे गए दोनों लोगों के लिए 10-10 लाख रुपये का मुआवजा चाहते हैं।
दैनिक कर्तव्य
मानिकपुरी के दो बच्चे, एक पति और एक सास हैं। उनके बड़े बच्चे ने स्कूल से स्नातक कर लिया है, लेकिन मानिकपुरी परेशान हैं कि वह उसे कॉलेज भेजने के लिए पर्याप्त कमाई नहीं कर पाई हैं। उनका छोटा बच्चा 11वीं कक्षा में है और उन्हें उसके भविष्य की चिंता है।
वह कहती हैं, ”गांव की स्थिति शहर की तरह नहीं है, जहां आप इलेक्ट्रीशियन बन सकते हैं या किसी दुकान में काम कर सकते हैं और साल भर काम कर सकते हैं।” उसका पति एक मजदूर है, और काम मौसमी है। वह कहती हैं, ”जब फसल काटनी होगी, या जब निर्माण कार्य होगा तब काम होगा।” वह प्रतिदिन लगभग ₹250 ही कमाते हैं।
मानिकपुरी सुबह 4 बजे उठती हैं और पूरे परिवार के लिए खाना बनाती हैं, खाना पैक करती हैं, फिर अपने बेटे को स्कूल भेजती हैं। वह सुबह लगभग 9:30 बजे अपने स्कूल के लिए पैदल निकलेगी, जहां वह रहती है वहां से लगभग एक किलोमीटर दूर।
वह कहती हैं, “रसोइया का काम सिर्फ खाना बनाना और परोसना नहीं है; हमें पहले और बाद में कई अन्य काम भी करने पड़ते हैं।” वह और दो अन्य रसोइया स्कूल के गेट खोलते हैं, सभी कमरे खोलते हैं और उन्हें साफ करते हैं। प्रत्येक 50 छात्रों के लिए एक रसोइया नियुक्त किया जाता है, और मानिकपुरी के स्कूल में 130 छात्र हैं। हालांकि, कभी-कभी, एक ही रसोइया को निर्धारित संख्या से अधिक लोगों के लिए भोजन तैयार करना पड़ सकता है, ऐसा साइट पर मौजूद महिलाओं का कहना है।
उस दिन स्कूल में बच्चों की संख्या के आधार पर, रसोइया राशन इकट्ठा करने के लिए महिला स्वयं सहायता समूह द्वारा संचालित दुकानों पर जाते हैं। वे चावल साफ करते हैं और सब्जियां काटते हैं, खाना पकाते हैं और दोपहर 1:30 बजे दोपहर के भोजन के समय से 10 मिनट पहले इसे तैयार करते हैं। वे बच्चों को खाना परोसते हैं और फिर सफाई करते हैं।
जब तक वह घर आती है, तब तक दोपहर के 3:30 बज चुके होते हैं और उसे फिर से खाना बनाना पड़ता है। बच्चे भूखे हैं और उसका पति जल्द ही घर आएगा।
एक रसोई गैस सिलेंडर की कीमत लगभग ₹1,200 रुपये है और कई बार मानिकपुरी को लकड़ी के चूल्हे का उपयोग करना पड़ता है क्योंकि परिवार स्वच्छ ईंधन का खर्च वहन नहीं कर सकता है। पांच बच्चों की मां तीजा नाग, जो एक विधवा हैं और दंतेवाड़ा जिले के एक स्कूल में तैनात हैं, का कहना है कि उनके स्कूल में, रसोइया केवल जलाऊ लकड़ी का उपयोग करते हैं, और मृत लकड़ी इकट्ठा करना उनके काम का हिस्सा है।
जशपुर जिले के बगीचा ब्लॉक की असफुल निशा जैसे कुछ रसोइयों का कहना है कि ड्यूटी चार्ट में सब्जियां उगाना और स्कूल परिसर के भीतर बगीचों का रखरखाव भी शामिल है। यह मिड-डे मील (एमडीएम) योजना के बाद से एक अतिरिक्त है, जिसके तहत इनमें से अधिकांश रसोइया-सहायक लगे हुए हैं, जिसे 2021 में पुनर्गठन के साथ प्रधान मंत्री पोषण शक्ति निर्माण (पीएम-पोशन) का नाम दिया गया था।
विरोध प्रदर्शन के 50वें दिन पूरे होने पर, छत्तीसगढ़ के रसोइये कलेक्टर के अनुसार मानदेय की मांग पर अड़े हुए हैं डार दरें, लगभग ₹350-400 प्रति दिन, जबकि अब उन्हें प्रति माह ₹2,000 मिलते हैं। | फोटो साभार: शुभोमोय सिकदर
2021-22 से 2025-26 तक पांच साल की अवधि के लिए शुरू की गई पीएम-पोषण योजना, सरकारी और सरकारी सहायता प्राप्त स्कूलों में कक्षा 8 तक के छात्रों को एक गर्म, पका हुआ भोजन प्रदान करती है। इसने उस योजना का स्थान ले लिया, जो सार्वभौमिक प्राथमिक शिक्षा को बढ़ावा देने के लिए 1995 से लागू थी। पीएम-पोषण के तहत, केंद्र और राज्यों के बीच खर्च 60:40 के अनुपात में साझा किया जाता है, साथ ही केंद्र सरकार खाद्यान्न की आपूर्ति भी करती है।
रसोइये की ड्यूटी उन दिनों में बढ़ जाती है जब कोई खेल आयोजन होता है या चुनाव के दौरान, जब उन्हें मतदान ड्यूटी पर तैनात लोगों के लिए खाना बनाना होता है। ये अतिरिक्त घंटे बिना किसी अतिरिक्त वित्तीय लाभ के आते हैं।
स्कूल में काम करने से दुखद कहानियाँ भी सामने आई हैं: किसी को अपनी मरती हुई माँ से मिलने से पहले सफ़ाई करने के लिए कहा गया, किसी को अपनी छोटी बहन के अंतिम संस्कार में शामिल होने के लिए ₹200 पर एक प्रतिस्थापन रसोइया को काम पर रखना पड़ा।
लिंग सीमाएँ
लगभग 95% रसोइया महिलाएँ हैं। छियालीस वर्षीय धनसी यादव, जो 1996 से कोंडागांव जिले के अपने गांव तातीपारा में रसोइया के रूप में कार्यरत हैं, उन कुछ पुरुषों में से एक हैं। पिछले साल जब उनकी पत्नी का निधन हुआ, तब से वह अपने तीन बच्चों की देखभाल के साथ-साथ घर की कई जिम्मेदारियाँ निभा रहे हैं।
धनसी के पिता भी गांव के स्कूल में रसोइया थे. जब छत्तीसगढ़ मध्य प्रदेश का हिस्सा था, तब उन्हें ₹15 प्रति दिन की दैनिक मज़दूरी पर नियुक्त किया गया था। अपने मासिक मानदेय को ₹1,000 तक पहुंचने के लिए, धनसी को 2011 तक इंतजार करना पड़ा। उस वर्ष रसोइयों को स्कूल शिक्षकों या पंचायत के माध्यम से भुगतान प्राप्त करने के बजाय सीधे उनके बैंक खातों में पैसा जमा किया जाने लगा। 2011 से, इसे चरणों में बढ़ाकर ₹2,000 कर दिया गया है। उन्होंने बताया कि उनकी सबसे बड़ी बेटी को वित्तीय संकट के कारण कॉलेज छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा।
बहुत से लोग इसलिए नौकरी करते हैं क्योंकि उनके पास कोई विकल्प नहीं होता। धनसी और मानिकपुरी दोनों को अपने बच्चों के करीब रहने की जरूरत थी। वह कहती हैं, जब उन्होंने नौकरी के लिए आवेदन किया था, तो उस समय 40-50 लोगों ने आवेदन किया था। वह कहती हैं, “कई अन्य लोगों को इस नौकरी की पेशकश की गई थी, लेकिन उन्होंने यह कहते हुए मना कर दिया कि उनके परिवार और बच्चे हैं और वे इतने कम वेतन (2011 में ₹1,000) पर गुजारा नहीं कर सकते।”
लेकिन उनके शामिल होने का एक और कारण था: “हमने इस विश्वास के साथ सरकारी काम करना शुरू किया कि देर-सबेर सरकार हमें वेतनभोगी कर्मचारियों के रूप में मान्यता देगी। ऐसा नहीं है कि अगर हम पहले दिन ₹15 के लिए काम करते हैं, तो हम जीवन भर उस राशि के लिए काम करते रहेंगे,” मानिकपुरी कहते हैं।
सभी रसोइयों को साल में 10 महीने का भुगतान किया जाता है; मई और जून न काम और न वेतन के महीने हैं। इस अंतर में, महात्मा गांधी राष्ट्रीय ग्रामीण रोजगार गारंटी योजना के तहत काम ढूंढना, जो संभावित रूप से एक रसोइया के लिए हर दिन ₹268 लाएगा, अधिकांश के लिए आसान नहीं है। सबसे पहले, वे कहते हैं कि बहुत कम अवसर हैं और उत्खनन जैसी मशीनें जाल को और छोटा कर रही हैं। अगर कोई नौकरी है भी तो अधिकारी स्कूल रिकॉर्ड में उनका नाम बताकर उन्हें काम देने से मना कर देते हैं।
धनसी और रामराज्य ने 1990 के दशक से कई दौर के विरोध प्रदर्शन देखे हैं। हालाँकि इससे मानदेय में संशोधन तो हुआ, लेकिन वे कभी भी मुद्रास्फीति और पारिवारिक रोजगार की वास्तविकताओं के अनुरूप नहीं थे।
“एक विरोध प्रदर्शन के बाद यह ₹1,000 से ₹1,200 हो गया। फिर एक और विरोध प्रदर्शन के बाद यह ₹1,500 हो गया, और फिर एक और विरोध प्रदर्शन के बाद यह ₹1,800 हो गया। आखिरी बड़ा विरोध प्रदर्शन इसे ₹2,000 तक ले गया,” धन्सी याद करते हैं। उनका कहना है कि अधिकांश विरोध प्रदर्शन 15 से 65 दिनों के बीच चलते हैं।
रसोइया समझते हैं कि उनकी हड़ताल का मतलब है कि बच्चों को दोपहर का भोजन नहीं मिलेगा। गरीब क्षेत्रों में, परिवारों के पास उनके लिए दोपहर का भोजन पैक करने के लिए संसाधन नहीं होते हैं। रामराज्य स्वीकार करता है कि परीक्षाएं नजदीक आने के साथ, भोजन और पोषण महत्वपूर्ण हैं, लेकिन एसोसिएशन को डर है कि आंदोलन को वापस लेने या रोकने से यह कई साल पीछे चला जाएगा।
रामराज्य कहते हैं, ”मैं 9 जनवरी को छत्तीसगढ़ के स्कूल शिक्षा मंत्री गजेंद्र यादव से मिला, जब उन्होंने कहा कि बिना विरोध के भी, उन्होंने विभाग को 50% मानदेय बढ़ाने का आदेश जारी कर दिया है।” उन्होंने आगे कहा कि भारतीय जनता पार्टी ने 2023 के विधानसभा चुनावों के लिए अपने घोषणा पत्र में इसका वादा किया था। मंच से, वह माइक्रोफोन में कहते हैं: “चाहे सत्ता में कोई भी पार्टी हो, हमारी मांगें पूरी नहीं हुई हैं।” उनका कहना है कि जब वे 28 जनवरी को दोबारा मंत्री से मिले तो बढ़ोतरी को संशोधित कर 25% कर दिया गया।
द हिंदू स्कूल शिक्षा सचिव गजेंद्र यादव और परदेशी सिद्धार्थ कोमल से संपर्क करने की कोशिश की गई, लेकिन फोन कॉल का कोई जवाब नहीं आया।
रसोइया-सहायकों के राष्ट्रीय संघ, राष्ट्रीय रसोइया संयुक्त संघर्ष मोर्चा के महासचिव, लखनऊ स्थित कैलाश कश्यप का कहना है कि केंद्र राज्यों को मानदेय बढ़ाने की अनुमति देता है, और तमिलनाडु और केरल जैसे राज्य रसोइयों को छत्तीसगढ़ या यहां तक कि उनके गृह राज्य उत्तर प्रदेश की तुलना में काफी अधिक रकम प्रदान करते हैं, जहां फिर से ₹2,000 का मानदेय है। टुटा साइट पर प्रदर्शनकारियों का तर्क है कि छत्तीसगढ़, एक संसाधन संपन्न राज्य होने के नाते, अधिक भुगतान कर सकता है।
रामराज्य कहते हैं, “मैं पिछले 31 सालों से यहां हूं। अगर उन्होंने हर साल प्रति माह ₹100 भी जोड़े होते, तो आज यह कम से कम ₹3,100 होता।”
