प्रसिद्ध मायलारी डोसा | फोटो साभार: रविचंद्रन एन
मैसूरु की एक किंवदंती, ओल्ड ओरिजिनल विनायक मायलारी, का अब बेंगलुरु के इंदिरानगर में एक आउटलेट है। 1938 से, यह विनम्र रेस्तरां मशहूर हस्तियों और प्रसिद्ध राजनेताओं को उनके विशिष्ट मसाला डोसा परोस रहा है. नरम डोसा, घर का बना सफेद मक्खन और विशिष्ट हरा सागू, इस डोसे को अनोखा बनाता है।
विशेष सागू इस डोसे को बाकियों से अलग बनाता है। फोटो साभार: रविचंद्रन एन
‘असली’ विनायक मायलारी डोसा का इतिहास
उषा रानी कहती हैं, “मेरी सास की सास ने 1938 में रेस्तरां शुरू किया था। मैं तीसरी पीढ़ी की मालिक हूं और मेरा बेटा चौथी पीढ़ी का है। हम परिवार में इतने सालों से एक ही रेसिपी का पालन कर रहे हैं। सागू हमारी अपनी रेसिपी है।” “लोग वर्षों से हमसे बेंगलुरु में एक शाखा खोलने के लिए कह रहे हैं। लेकिन हमने ऐसा नहीं किया। हम मैसूर में खुश थे। मेरा बेटा ब्रांड के पदचिह्न का विस्तार करना चाहता था। इसलिए हमने इसे अब शहर में शुरू किया है।”
80 फीट रोड पर स्थित बेंगलुरु आउटलेट पहले से ही भीड़ खींच रहा है। इसका उद्घाटन 23 जनवरी, 2026 को कर्नाटक के मुख्यमंत्री सिद्धारमैया ने किया था। मुख्यमंत्री डोसा के प्रशंसक हैं, और मई 2024 में उन्होंने मैसूरु आउटलेट का दौरा किया था और पोस्ट किया था कि मैसूर की यादें हमेशा मेरे दिल के करीब रहती हैं। इस मिट्टी का कर्ज बहुत बड़ा है, लेकिन इसके सामने हम छोटे हैं।”
रेस्टोरेंट में भीड़ उमड़ रही है. फोटो साभार: रविचंद्रन एन
मेनू में क्या है
मेनू में क्लासिक्स हैं- खली डोसा, मसाला डोसा, इडली, केसरी बाथ और फिल्टर कॉफी। और नहीं, इनमें से कुछ भी ऑनलाइन डिलीवरी प्लेटफ़ॉर्म पर उपलब्ध नहीं है।
रेस्तरां में दो मंजिलें हैं, जिनमें ऊपर की मंजिल पर बैठने की व्यवस्था है। यह एक स्व-सेवा सेटअप है, इसलिए लाइन में प्रतीक्षा करने के लिए तैयार रहें, खासकर सप्ताहांत पर। हमें रसोईघर के पीछे का नजारा देखने को मिलता है, जहां रसोइया डोसा पलटने में व्यस्त हैं। सागु को सैन्य परिशुद्धता के साथ अंदर जोड़ा जाता है। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो प्रत्येक डोसे के ऊपर घर में बनाया गया सफेद मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डाला जाता है।
बिना किसी हिचकिचाहट के, हम सीधे मसाला डोसा की ओर बढ़ते हैं। यह स्पंजी और फूला हुआ होता है, कुरकुरा नहीं। गूदेदार सागू एक गुप्त नुस्खा है, लेकिन यह हरा है और इसमें प्याज मिला हुआ है। बेंगलुरु डोसा के साथ मिलने वाले पारंपरिक आलू पल्या से एक दिलचस्प बदलाव। सफ़ेद मक्खन और ताज़ी बनी नारियल की चटनी पूरी डिश को अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाती है। यहां सांभर नहीं है, लेकिन हम इसे मिस नहीं करते।
लेकिन क्या बेंगलुरुवासी इसे पसंद करेंगे? हमने रेस्तरां में खाना खाने वालों से बात की। कुछ ही लोगों को इसका स्वाद पसंद होता है। जबकि कुछ लोगों का मानना है कि मैसूरु के आउटलेट में एक आकर्षण है जो यहां गायब है। विरासत को कायम रखना हमेशा कठिन होता है।
डोसे की कीमत ₹99 है। एचएएल द्वितीय चरण, इंदिरानगर, बेंगलुरु, सुबह 6.30 बजे से।
प्रकाशित – 06 फरवरी, 2026 05:00 पूर्वाह्न IST
